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Soupe au poivron rouge avec fromage de chèvre frais

Les poivrons d’Amérique, connus aussi sous le nome de « Capsicum » représentent un choix de santé et sont excellents pour la soupe. Ces types de poivrons sont riches en vitamine C et en antioxydants. Bien que les poivrons d’Amérique soient disponibles dans diverses couleurs améliorant l’aspect visuel du plat, cette recette utilise les poivrons rouges. À la fin de l’été et lorsque l’automne arrive, les couleurs chaudes de cette soupe sont très réconfortantes dans un jour froid. Servez-la avec des tranches de pain pour accentuer le goût français.

Ingrédients

  • 1,25 kg (35 onces.) de poivron rouge
  • 0,375 kg (13 onces.) d’oignons rouges
  • 0,013 kg (2 ½ cuillères à café) d’ail
  • 0,0005 kg (pincée) de thym
  • 0,375 kg (13 onces) de pommes de terre
  • Une (1) feuille de Laurier
  • 0,006 kg (1 ¼ cuillère à café) de poudre de paprika
  • 0,001 kg (1 ¼ cuillère à café) de piment rouge
  • 0,625 L (21 onces.) de crème 36 %
  • 2,5 L (84 onces.) de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 0,400 kg (14 onces) de pain
  • 0,100 kg (3 ½ onces) de beurre
  • 0,063 kg (18 onces) d’huile d’olive

Donne 10 portions

Instructions :

  • Épluchez et nettoyez les oignons, les poivrons, l’ail, le thym et faites cuire dans le four. Lorsque ce mélange aura une couleur dorée, mettez-le dans une casserole.
  • Épluchez et nettoyez les pommes de terre, ajoutez-les au-dessus des légumes.
  • Ajoutez le bouillon de volaille, le paprika, le piment rouge, la feuille de laurier, le sel et le poivron. Faites cuire pendant 40 minutes.
  • Ajoutez de la crème et continuez la cuisson pendant 10 minutes ou plus.
  • Faites des boulettes de fromage de chèvre et ajoutez-les à la soupe.
  • Préparez des tranches de pain et ajoutez l’huile d’olive.

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